MENÜ MENÜ
  • Sie verwenden einen veralteten Webbrowser, weshalb es zu Problemen mit der Darstellung kommen kann. Bei Problemen mit der Bestellabgabe können Sie gerne auch telefonisch bestellen unter: 01805 565554 (0,14€/min, mobil max.0,42€/min)

AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION

Martin:AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTI
Autor: Luc Martin
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Artikelnummer: 814855
ISBN / EAN: 9786131506468

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

49,00
Inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten

Produktbeschreibung

Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L''intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d''acide gallique et d''un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.

Zusatzinformation

Autor Verlag Éditions universitaires européennes
ISBN / EAN 9786131506468 Bindung Taschenbuch

Sie könnten auch an folgenden Produkten interessiert sein

Titelliste

0 Kundenmeinungen

Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung zu: AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION

  • Wenn Sie dieses Eingabefeld sehen sollten, lassen Sie es leer!