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Das Maß im Kochen

Breuss:Das Maß im Kochen
Autor: Renate Breuss / Peter Kubelka
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Veröffentlicht am: 27.04.2015
Artikelnummer: 790145
ISBN / EAN: 9783709972113

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29,90 €
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    Produktbeschreibung

    Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken - mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien - in Erinnerung rufen.

    Zusatzinformation

    Autor Verlag Haymon Verlag
    ISBN / EAN 9783709972113 Bindung Taschenbuch

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