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Studio per la valorizzazione del pescato della provincia di Trapani

Cicero:Studio per la valorizzazione del
Autor: Nicola Cicero / Giacomo Dugo
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Artikelnummer: 744425
ISBN / EAN: 9783639775105

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Produktbeschreibung

Questa studio prende in considerazione le caratteristiche Chimico - Fisiche di alcune specie ittiche ritenute "povere" da un punto di vista commerciale. Dalle indagini effettuate si riscontra che queste specie, considerate "povere", posseggono un'elevato valore nutrizionale e salutistico pari o superiore a quello di specie ittiche più conosciute e privilegiate dal consumatore come il Pesce Spada ed il Tonno Rosso del Mediterraneo. Lo studio prende in considerazione, anche, quelle che sono le caratteristiche organolettiche delle specie indagate e le possibili strategie di valorizzazione delle specie oggetto d'indagine.

Zusatzinformation

Autor Verlag Edizioni Accademiche Italiane
ISBN / EAN 9783639775105 Bindung Taschenbuch

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