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Fleischerei heute

Dr. Brombach:Fleischerei heute
Autor: Christine Brombach / Gerhard Eichenauer / Johannes Gehling / Christiane Herzog / Klaus-Dieter Kudick / Norbert Latz / Bianca Ristow / Christina Simon / Stefan Sprenger / Ronald Wiegand
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Artikelnummer: 2587478
ISBN / EAN: 9783582429827

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

54,95 €
Inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten

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    Produktbeschreibung

    Dieses handlungsorientierte Lehrbuch begleitet die Schüler/-innen durch ihre dreijährige Fleischerausbildung und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alle Inhalte laut Rahmenlehrplan.
    Die Texte werden mithilfe vieler Abbildungen und Zeichnungen schülergerecht aufbereitet. Jedes Kapitel beginnt mit einer konkreten Fragestellung zu einer beruflichen Situation aus dem Alltag des Beispielbetriebs. Komplexe Aufgaben, Wiederholungsaufgaben und Fachrechenaufgaben innerhalb der Kapitel festigen die erworbenen Kompetenzen. Ein Wissensspeicher mit naturwissenschaftlichen Grundlagen sowie weiteren Informationen über Zutaten, Wursthüllen, rechtliche Vorschriften, Kommunikation und Zusatzsortiment rundet die 13 Lernfelder ab.

    Die 6. Auflage ist umfassend überarbeitet. Das ist neu:

    • Das Lehrbuch enthält die Neufassung der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse aus dem Jahr 2022.
    • Die Themen Nachhaltigkeit und Tierwohl sind stärker in den Fokus gerückt.
    • Beispiele für neue Kapitel/Themen:
      LF 1: Tierhaltungskennzeichnungsgesetzes/Initiative Tierwohl
      LF 1: Verpackungsgesetz
      LF 7: Fleischerzeugnisse mit Primärrauchkondensat (Raucharoma) behandeln
      LF 12: Tierschutztransportverordnung
      LF 13: Regionale Produkte
    • Das Bildmaterial ist modern und anschaulich.

    Zusatzinformation

    Autor Verlag Handwerk und Technik
    ISBN / EAN 9783582429827 Bindung Hardcover

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