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Tofu, Yuba & Okara

Zaltenbach:Tofu, Yuba & Okara
Autor: Claudia Zaltenbach / Yuki Shirono / Claudia Zaltenbach
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Veröffentlicht am: 16.10.2019
Artikelnummer: 2058995
ISBN / EAN: 9783775007948

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

32,00 €
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    Produktbeschreibung

    Wer Tofu bisher als geschmacksarmen Protein-Lieferanten für vegetarische Gerichte abgestempelt hat, muss umdenken! Claudia Zaltenbach gibt Einblicke in Herstellung und Kultur des Sojabohnenprodukts und zeigt, dass Tofu alles andere als langweilig ist. Von trendigen Suppen und Bowls, Starters für den Morgen über Gerichte mit Fisch oder Fleisch bis hin zu Süßspeisen erfahren Tofu, Yuba - die Tofuhaut, die als Delikatesse gilt - und selbst das "Abfallprodukt" Okara endlich den kulinarischen Respekt, den sie verdienen. Das zeigen auch die Interviews mit den Sterneköchen, die Gastrezepte beigesteuert haben. Reiseberichte zu Tofu-Produktionsstätten in Japan, auf Hawaii, in England und Berlin, Warenkunde und Tipps zum Selbermachen runden das neue Werk ab.

    Zusatzinformation

    Autor Verlag Hädecke
    ISBN / EAN 9783775007948 Bindung Hardcover

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