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Arbeitsbuch Restaurantfachleute, Fachstufe II

Ritze,H.:Arbeitsb.Restaurantfachl.Fs.II
Autor: Helmut Ritze / Christine Schloter
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Artikelnummer: 1943042
ISBN / EAN: 9783804558601

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

21,95 €
Inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten

Produktbeschreibung

Dieses Buch ist als Arbeitsmittel für angehende Restaurantfachleute im 3. Ausbildungsjahr konzipiert. Es will den Auszubildenden die Lerninhalte der Fachstufe II auf abwechslungsreiche und anregende Weise vermitteln. Viele Fotos und Zeichnungen ergänzen die Erläuterungen und veranschaulichen die Inhalte. Oft finden sich in den Fotos auch kleine Hilfen für die Lösung der gestellten Fragen. Die Aufgaben und Rätsel können von den Auszubildenden selbst erarbeitet und die Ergebnisse gemeinsam in der Schule besprochen werden. So bietet sich mit diesem Arbeitsbuch eine kompakte Aufgabensammlung in den aktiven Einsatz im Unterricht. Die Gliederung richtet sich nach den vier Lernfeldern des Rahmenlehrplanes: "Restaurantorganisation", "Führen einer Station", "Getränkepflege und -verkauf" und "Arbeiten im Bankettbereich". Die Lerninhalte der Grundstufe und Fachstufe I werden teilweise wiederholt, aber vor allem ergänzt und vertieft. Es wurde versucht, neben den Inhalten des traditionellen Stoffplanes auch die vielfältigen Veränderungen in der Gastronomie zu berücksichtigen. So gibt es unter anderem Informationen zu neuen Kaffeespezialitäten, dem immer größer werdenden Angebot an Mineralwasser, Functional Food und Drinks sowie zum wichtigen Thema "Qualitätsmanagement".

Zusatzinformation

Autor Verlag Winklers
ISBN / EAN 9783804558601 Bindung Taschenbuch

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