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Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Koch:Die Fabrikation feiner Fleisch- un
Autor: Hermann Koch / Martin Fuchs
Verfügbarkeit: nur noch 3 lieferbar
Veröffentlicht am: 07.05.2016
Artikelnummer: 134755
ISBN / EAN: 9783866413146

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

198,00 €
Inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten

Produktbeschreibung

Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

Zusatzinformation

Autor Verlag Deutscher Fachverlag
ISBN / EAN 9783866413146 Bindung Hardcover

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