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Dinkelreis & Pfefferchirsi

Vom kulinarischen Reichtum beider Basel
Autor: Dominik Flammer / Tina Sturzenegger
Verfügbarkeit: nur noch 3 lieferbar
Veröffentlicht am: 01.10.2016
Artikelnummer: 115596
ISBN / EAN: 9783038009399

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

49,90 €
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Produktbeschreibung

Mehr Infos zum Buch Über Dominik Flammer Über Tina Sturzenegger Cover Feindaten laden (616 KB) Weitere Bücher zum Stichwort Einfach Kochen Welches Gericht steckt hinter den »Laubfröschen«, was ist ein »Lummelbraten«? Wie unterscheiden sich rote von gelben Lauber-Kirschen und warum war die Brotkultur von Stadt und Landschaft Basel von Urgetreiden wie Dinkel und Einkorn geprägt? Gemüsesorten, wie sie über Jahrhunderte für die Bauerngärten beider Basel regionaltypisch waren, werden allmählich wiederentdeckt: Mangold, Erbsen, Pastinaken oder Ackerbohnen. Nicht zu verkennen die vielseitigen Gebäcktraditionen, von der Fastenwähe bis zum Liestaler Uffertsweggen. Bauern und Produzenten haben das Potenzial erkannt, das im Anbau, der Zucht oder der Produktion von Nischenprodukten steckt. Sortenrein vermarktete Kirschen gehören ebenso dazu wie der Anbau von Amarant oder Urdinkel oder die Herstellung hochwertiger Bio-Öle. Spitzenköche aus Stadt und Land präsentieren gemeinsam mit Bäuerinnen und leidenschaftlichen Köchinnen aussergewöhnlich kreative wie auch traditionelle Rezepte.

Zusatzinformation

Autor Verlag AT Verlag
ISBN / EAN 9783038009399 Bindung Hardcover
Anzahl Seiten 230

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